珠海公司食堂共有3層，能同時(shí)容納2000人就餐。員工餐廳工作人員不僅要為職工提供安全、營(yíng)養的一日四餐，還要營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛生、整潔的就餐環(huán)境。

采購篇

食堂根據菜單進(jìn)行采購食材，由專(zhuān)業(yè)配送公司配送，冷鏈運輸。為了滿(mǎn)足不同口味，每一頓的菜式都會(huì )采用“蒸、炸、燜、炒”四種烹制手法。

收貨篇

每日七點(diǎn)，由食堂監督委員會(huì )成員和廚房工作人員組成的驗收小組開(kāi)始驗收剛到貨的新鮮食材。驗收小組對每一個(gè)品種的食材都要“望、聞、問(wèn)、切”，嚴格把關(guān)。

加工篇

驗收合格后，食材進(jìn)入初品加工間。廚師和廚工阿姨嚴格按食品衛生操作規程進(jìn)行摘菜、洗菜、去皮、切肉、配菜，一絲都不得馬虎。

烹飪篇

在烹制過(guò)程中，菜品安全是關(guān)鍵，食堂制定了廚師負責制，廚師們所制作的菜都符合衛生安全標準，添加調味品按時(shí)按量，保證色香俱全。

服務(wù)篇

微笑打餐服務(wù)——無(wú)論你身在哪個(gè)崗位，都能吃上香噴噴的飯菜。

清潔篇

當員工用完晚餐離開(kāi)餐廳，已是晚上18:30，工作人員還要對所有的餐具進(jìn)行“一洗、二沖、三消毒”。做夜宵的工作人員緊接著(zhù)上班了，一直要到次日1:00下班。

生活總在催促我們邁步向前，而聯(lián)邦員工餐廳卻讓員工在這里稍稍停下腳步，為之燃一爐灶火，煮一頓好飯，這熱騰騰的關(guān)切，就是家！

文：珠海公司 楊煥新

圖：珠海公司 崔闖